舂:chōng,把東西放在石臼或乳缽里搗掉皮殼或搗碎。牛乾巴是雲南獨特的風味食品,一般秋冬時節選取肥壯肉牛的後腿等部位的優質牛肉,輔以適量食鹽、花椒等調料,採用搓揉、醃漬、晾曬、風乾等工藝,加工製作而成的一種牛肉食品。吃時可油炸、水煮、火燒。傣族人喜歡吃糯米飯,習慣把牛乾巴和各種作料一起舂細,就著糯米飯一起吃,所以舂乾巴是傣族的三大名菜之一,每到趕集的日子,傣家婦女都會把自家的這道拿手菜拿到集市上賣,賺一些零花錢。
基本介紹
- 中文名:傣味舂牛乾巴
- 主要食材:牛乾巴,辣椒
- 分類:滇菜,傣味
- 口味:辣
食材準備,烹飪步驟,