什錦水果

什錦水果

什錦水果指的是指多種水果拼湊起來的食物。

根據所拼湊的水果不同,具有不同的功效。例如蘋果有補中益氣、生津潤肺、增加血色素的作用,多食可使皮膚變得細嫩紅潤。梨屬鹼性食物,對人體酸鹼平衡有一定作用,多食可預防暗瘡。桔子及香蕉的維生素C能增強血管壁彈性,令血液循環加快,使皮膚變得光滑、細膩、白嫩。

基本介紹

  • 中文名:什錦水果
  • 英文名:Fruit cocktail
  • 主要食材:各種水果
  • 分類:拼盤類
  • 口味:美味可口
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名稱

中文名稱

什錦水果

英文名稱

Fruit cocktail

製作方法

什錦水果罐頭

1.原料處理:蘋果:按糖水蘋果原料處理,並切成約1.5厘米方塊。桔片:按糖水桔子原料處理。葡萄:按糖水葡萄原料處理。櫻桃:將染色櫻桃或半成品用60~70℃熱水漂洗3~5分鐘冷卻備用。鳳梨洋梨:按糖水鳳梨及洋梨原料處理,將果肉切成約1.5厘米方塊。白桃、龍眼黃桃杏子等水果可代替上述原料品種,但必須選用四種以上,外加染色櫻桃,果肉色澤不少於紅、黃、白三種。
什錦水果
2.裝罐配比:各種水果裝罐果肉配比為蘋果100克,洋梨28克,桔子40克,鳳梨50克,櫻桃4粒、葡萄28克,合計260克。裝罐順序為櫻桃、桔子、鳳梨、蘋果、洋梨、葡萄。糖水應經過濾後搭配裝罐,可提高產品風味。
3.裝罐:罐號7110,淨重425克,果肉260克,糖水165克。
4.排氣及密封:抽氣密封:450毫米汞柱。
5.殺菌及冷卻:殺菌式(抽氣)∶5′~15′/100℃冷卻。

什錦水果羹

第一種:
材料:桔子50克,蘋果50克,鴨梨50克,香蕉50克,水、澱粉、白糖各適量。
做法:將各種水果去皮、核,切成小丁,放入盆中待用。鍋中加入清水和各種果丁,煮沸後加入白糖,用濕澱粉勾芡,出鍋裝碗即成。
第二種::什錦水果羹
什錦水果
1.製作材料:香蕉、蘋果、橘子、桃子各1個,鳳梨蜜3片,糖蓮心10顆,白糖100克,糖桂花少許,濕生粉25克。
2.鍋內放一大碗清水,在旺火上燒沸,加白糖、香蕉、蘋果、鳳梨蜜、橘子、桃子、糖蓮心再澆沸,用濕生粉勾成薄芡,再加上糖桂花即成。什錦水果羹的製作要領:煮製時間不宜過長,勾芡不宜太稠。
第三種:
食材:白蘭瓜150克,鮮百合150克,黃河蜜50克,鮮50克,草莓50克,西米冰糖300克。
做法:1、將白蘭瓜、黃河蜜、鮮桃洗淨去皮去籽去核後,切成約1.5厘米的方丁,鮮百合去根洗淨泥沙,草莓除去根葉洗淨備用;
2、將百合放入開水鍋內略煮片刻,黃河蜜、鮮桃、白蘭瓜略微氽水即可;
3、鍋內加入適量清水,放入冰糖,待水開後倒入百合改小火約煮30分鐘後,放入白蘭瓜、黃河蜜、鮮桃和西米再煮約20分鐘後放入草莓即可。

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