五香熟花生

材料

花生米500克、八角三奈（香料）、鹽150克

1、花生米用清水泡二十分鐘；

2、鍋中放入泡好的花生米，加水剛好沒過花生米，加入八角三奈，加入適當的鹽，剩下的鹽待用。水沸後，關中小火繼續煮45分鐘；

3、將花生撈起來，濾掉水；

4、將花生倒入炒鍋，用中火翻炒3分鐘，將表皮的水份略炒掉；

5、放入剩餘的鹽；

6、大火，開始不停地翻炒。剛開始炒的時候，還能看到白白的鹽沾滿花生紅衣；

7、繼續炒，慢慢地，鹽已經不沾花生紅衣了，大概炒十分鐘左右後，關成中火；

8、繼續用中火炒五分鐘，關火；

9、用漏勺濾掉鹽，將炒好的花生米放置涼後即可密封保存。

1、第5步中放入鹽，不是為了增加鹹味，而是將鹽當細沙使。一般炒花生都用沙炒，以免炒焦，但因為這個是花生米，用沙炒不太衛生，所以改用鹽，衛生一些；

2、要將剛煮好的花生略炒乾表皮的水份，摸起來或許有點濕潤但沒有明顯水感了，再放入鹽繼續炒

3、炒後好剩下的鹽，保存起來還可以重複使用。