五丁包子

五丁包子，江蘇省名點，是在三丁包子基礎上的一種創新。

基本介紹

• 中文名：五丁包子
• 主要食材：參丁、雞丁、肉丁、筍丁
• 口味：油香而不過膩
• 製作：五味合摻

起源

揚州點心師傅苦思冥想，終天醒悟道：“海參滋養，少用而不過補；雞肉味美，少用而不過鮮；豬肉油香，少用而不過膩；冬筍鬆脆，少用而不過硬；蝦仁細嫩，少用而不過軟。”

製作

這五味合摻，則補、鮮、香、脆、嫩皆俱。如各味用料少一點，那就達到“五不過”的要旨。於是眾廚師按照丁師傅的設計，將參丁、雞丁肉丁、筍丁、蝦丁加工成餡，製成包子。乾隆嘗後，問及包子的名稱，隨員答道，這叫五句包子。後來當地的百姓想到這種包子的餡心用的是五丁，首創廚師又姓丁，便叫它“五丁包子”。