乾炒麵

乾炒麵是一道家常美食，利用麵條做主要食材，加以蒸熟的紅面搓魚為輔助材料輔助烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：乾炒麵
• 主要食材：蒸熟的紅面搓魚
• 分類：家常
• 口味：油香味濃，清素利口
• 輔料：豬油50克，蔥花、蒜片、

所需食材

【主料】

蒸熟的紅面搓魚300克（乾麵約150克）。

【輔料】

豬油50克，蔥花、蒜片、精鹽、花椒各少許。

製作方法

瓢上火放入食油、花椒、油熱後撈出花椒，投入蔥花、蒜片、精鹽，再倒入蒸熟的紅面搓魚，不為翻炒，待油全部滲入面內後盛入碗內即成。

菜品特色

油香味濃，清素利口。

[注] 乾炒製法和用料都非常簡單，是蒸製麵食的一種主要吃法。如紅面飠合飠各（蒸）、紅面窩子、紅面蒸飠乞斗、莜麵、白面與玉米面窟壘等均多用這種吃法。家庭食用比較廣泛。