乳酪（其中的一類也叫乾酪）是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比優酪乳更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。就工藝而言，乳酪是發酵的牛奶；就營養而言，乳酪是濃縮的牛奶。
基本介紹
- 中文名：乳酪muffin
- 英文名：muffin
- 主要食材：黃油
- 分類：菜品
材料,製作步驟,小貼士,
材料
黃油 60g、奶油乳酪 90g、砂糖 80g、雞蛋 2個、低筋麵粉 100g
泡打粉 2g、脫脂奶粉 8g、朗姆酒 1Ts
製作步驟
1. 將黃油室溫軟化，用打蛋器打至黃油順滑，加入軟化的奶油乳酪，分3次加入砂糖，繼續攪打至順滑，體積稍有膨鬆
2. 分次加入打散的雞蛋液，每一次攪打至雞蛋與黃油完全融合再加下一次，至黃油呈現體積膨鬆，顏色發白的奶油霜狀
3. 加入朗姆酒拌勻
4. 加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、奶粉，用橡皮刮刀把粉類攪拌均勻，不要過度攪拌
5. 將攪拌好的麵糊裝入裱花袋中，擠入放好紙杯的muffin模中，劑入紙杯七分滿即可
6. 放入已經預熱好的烤箱，180度烤20分左右即可
小貼士
分量：8個紙杯的量
