民以食為天，中華民族是一個講究吃的民族，千百年來對美食的追求形成了中國獨有的吃文化。
基本介紹
- 中文名：中國的吃文化
- 外文名：Chinese food culture
- 所屬：時尚文化
- 類別：飲食
概述,歷史由來,
概述
吃在中國，早成為一種風情，一種文化，一種經久不衰的時尚。
同時，吃是一種與生俱來的欲望和追求。衣服可以穿著的破破爛爛，鞋帽破舊不堪也可以湊合著戴穿，頭髮蓬亂、指甲又長又黑，刷不刷牙洗不洗臉更不會覺得有什麼難堪，只要是有酒有菜，就會快活無比，樂似神仙。這只是庸俗、低層小農和小市民的德行。有錢有權的人形象上看似衣冠楚楚，高雅無比，但是他們在吃喝上面也是極其奢華，毫不憐惜黃金白銀。
據說，為了比闊鬥富，有人竟然用洋酒漱口和洗腳。最貴的一餐竟然花掉36萬銀子。
在中國人看來，有吃的就好，沒有人會拒絕請吃喝。普通老百姓吃飯，講求的是“飽”與“多”，菜上的越多越好，吃得越飽越不吃虧，多得吃不完打包帶回家繼續吃。達官貴人們，吃的越貴越好，越顯得有面子，去的酒店越豪華，吃的菜越高檔，就越能顯示“尊貴”和身份。反正花是國家的錢，吃得再多，浪費的再嚴重不會有人說你。在中國，不會吃不願意吃不敢吃的官不是好官，沒準哪天就被人擠走了。
在中國，領導們到哪都是一個“吃”字當頭。無論你想不想吃。大會小會吃，過年過節吃，工程項目開工和竣工典禮吃，招商引資吃，在單位工作有人拉著出去吃，在外出差大小小的官員們日夜陪同著吃。歡送領導高升吃，歡迎新領導到任吃，調動工作吃，離職退休吃。領導們平常沒幾個在家吃飯的，公事吃，私事也吃。領導或者領導家人喜慶、生日、喬遷新房……都有人想著法子請吃。
不管部門是大是小，人多人少，只要是政府機構飯局是少不了的。日常工作皆與吃吃喝喝有關。老百姓有事相求，必請無疑，否則就是跑斷了腿，說破了嘴皮事也難成。故爾事不請吃不成。大家早已形成了一個習慣，成為人們辦事和交往的潛在規則。事不分大小，只要有求政府官員的，都要請吃請喝，隨便再送點。凡是聽到領導說：“研究研究（菸酒菸酒）”，人們自然心領神會，不能不理，否則將會錯失良機，吃虧的還是自己。
大官大吃，貴客待遇，燕窩、魚翅、山珍、海味、海參、魚肚一碗動輒好幾百銀子，有的據說還難保證真假，真正是浪費庫銀，奢靡的心痛啊，一碗就吃掉了一個農村娃娃一年的學費呀。若是換了我也不得不吃，吃是順理成章，你好我好，不吃就會得罪人，讓下級難堪，自己也過不了嘴饞的隱啊。但凡此時，沒有人會想到這是奢靡浪費，是犯罪行為（偉大領袖毛澤東主席曾經教導我們：鋪張浪費，是極大的犯罪）。
到外地出差也不輕鬆，可以說非常的恐怖。我們的同事，個個都怕到北方地區出差，因為那裡的同志接待太熱情，喝酒喝得叫你招架不住，非醉不行。只要你到了對口的兄弟單位，不管去的客人是多是少，陪同吃飯的人總是滿滿的一大圍桌。首先是每人敬你三杯，不能不喝，否則就是“不夠意思”，“不給面子”。“酒過三循”後人家才給你來單打獨鬥或者重點攻擊，無論你是否會喝酒或者願不願意喝酒，每個人都會端著酒杯來向你請酒，非得叫你灌醉不行，否則就是不夠熱情。聽北京某部的一個朋友說，他們部曾派一個檢查團，浩浩蕩蕩到某省檢查三講教育時，每到一地都是餐餐喝，天天醉。帶隊的團長是檢查一路醉了一路。呵呵！
如今吃飯越來越貴得離譜，我的一個北京的朋友說，有一次自己在北京的一個大酒店請人吃飯，自己都覺得沒有吃什麼，買單時，身上帶去的一萬元竟然不夠，只好暫作人質等人送錢來贖人。不少商人也如是說：雖然一餐飯都要一至二萬元，而且一年到頭都必須維持這種場面，為的是追求最大的利潤。否則，你就無法談成生意和拿到工程項目。
對在機關工作的一般小人物來說，吃飯和陪喝也是常有之事，公事吃，私事吃，上級領導來了吃，下基層檢查工作吃，開會吃，培訓辦班吃。
當然，平時自己的活動圈子裡也少不了吃。親友、同事結婚吃，喪事也吃。炒股票賺錢了同事纏著你請吃，有稿費來了和年終考評優秀也得請吃。老人生日，小孩滿月，百日誕辰，職務升遷，漲工資，喬遷之喜，吃的名目繁多，舉不勝舉，無所不吃。
我最不能理解、也是最煩的是死了人也要吃喝的惡習。2000年元旦，我的母親不幸病逝，驚聞噩耗，含悲忍痛，急急忙忙地買了飛機票就直往家鄉趕路，晚上九點多鐘才到家。當我走進村子，遠遠的就聽見那刺耳的笙歌和小號等鄉土樂器混雜的聲音，進入家門的時候，看到的是大鍋大盆的雞魚蛋肉。滿地到處是碗筷杯盤，餐具多得一片狼藉。樂曲震耳欲聾，淹沒了親人們傷痛的哭聲。座上客們一個個還那打著飽咯，吐著酒氣，一支煙接著一煙吸個不停。此時此刻，此情此景，讓你有氣不敢發，有苦無處訴。說了就是千古罪人，連自已的家人也不能原諒你的，因為你壞了規矩。這哪有什麼辦喪事的氣氛啊，有的只是瘋狂的喝，拼了命的吃，一個人吃了不算，還要帶全家老小一齊上陣，全村人幾乎無缺，人人都來免費就餐。還有些愛貪小便宜之人藉機把整包整包的香菸往兜里裝。喪事如此，喜事也如此，以吃喝為主，辦事為次。這就是中國農村千年不變的習俗。
近年來有的領導也覺悟了,吃也不全是好事,吃出三脂高,喝出個大肚皮。不少人年紀青青的就得了肥胖症，走起路來氣喘吁吁，一幅未老先衰樣子。
吃是一種時尚，也是一個累贅，特別是到基層單位出差，白天一日三餐，餐餐吃喝，晚上還到KTV包間內接著狂喝啤酒，更是每喝必醉。上級領導（領導是俺不是）來了，大小基層幹部個個都來敬酒。偶爾遇到個別斯文的或者是酒量小的人，他的領導也非得把他逼上梁山，前去敬上幾杯。酒是越喝越瘋狂，高潮迭起。每人都過來輪番著敬酒，一輪過後接著下一輪，一輪比一輪氣氛熱烈，酒杯里的酒一杯比一杯加得多。酒桌上的話也是越說越誇張，當然更不可信，今晚說的話，明朝就不算數。
同時，吃是一種與生俱來的欲望和追求。衣服可以穿著的破破爛爛，鞋帽破舊不堪也可以湊合著戴穿，頭髮蓬亂、指甲又長又黑，刷不刷牙洗不洗臉更不會覺得有什麼難堪，只要是有酒有菜，就會快活無比，樂似神仙。這只是庸俗、低層小農和小市民的德行。有錢有權的人形象上看似衣冠楚楚，高雅無比，但是他們在吃喝上面也是極其奢華，毫不憐惜黃金白銀。
據說，為了比闊鬥富，有人竟然用洋酒漱口和洗腳。最貴的一餐竟然花掉36萬銀子。
在中國人看來，有吃的就好，沒有人會拒絕請吃喝。普通老百姓吃飯，講求的是“飽”與“多”，菜上的越多越好，吃得越飽越不吃虧，多得吃不完打包帶回家繼續吃。達官貴人們，吃的越貴越好，越顯得有面子，去的酒店越豪華，吃的菜越高檔，就越能顯示“尊貴”和身份。反正花是國家的錢，吃得再多，浪費的再嚴重不會有人說你。在中國，不會吃不願意吃不敢吃的官不是好官，沒準哪天就被人擠走了。
在中國，領導們到哪都是一個“吃”字當頭。無論你想不想吃。大會小會吃，過年過節吃，工程項目開工和竣工典禮吃，招商引資吃，在單位工作有人拉著出去吃，在外出差大小小的官員們日夜陪同著吃。歡送領導高升吃，歡迎新領導到任吃，調動工作吃，離職退休吃。領導們平常沒幾個在家吃飯的，公事吃，私事也吃。領導或者領導家人喜慶、生日、喬遷新房……都有人想著法子請吃。
不管部門是大是小，人多人少，只要是政府機構飯局是少不了的。日常工作皆與吃吃喝喝有關。老百姓有事相求，必請無疑，否則就是跑斷了腿，說破了嘴皮事也難成。故爾事不請吃不成。大家早已形成了一個習慣，成為人們辦事和交往的潛在規則。事不分大小，只要有求政府官員的，都要請吃請喝，隨便再送點。凡是聽到領導說：“研究研究（菸酒菸酒）”，人們自然心領神會，不能不理，否則將會錯失良機，吃虧的還是自己。
大官大吃，貴客待遇，燕窩、魚翅、山珍、海味、海參、魚肚一碗動輒好幾百銀子，有的據說還難保證真假，真正是浪費庫銀，奢靡的心痛啊，一碗就吃掉了一個農村娃娃一年的學費呀。若是換了我也不得不吃，吃是順理成章，你好我好，不吃就會得罪人，讓下級難堪，自己也過不了嘴饞的隱啊。但凡此時，沒有人會想到這是奢靡浪費，是犯罪行為（偉大領袖毛澤東主席曾經教導我們：鋪張浪費，是極大的犯罪）。
到外地出差也不輕鬆，可以說非常的恐怖。我們的同事，個個都怕到北方地區出差，因為那裡的同志接待太熱情，喝酒喝得叫你招架不住，非醉不行。只要你到了對口的兄弟單位，不管去的客人是多是少，陪同吃飯的人總是滿滿的一大圍桌。首先是每人敬你三杯，不能不喝，否則就是“不夠意思”，“不給面子”。“酒過三循”後人家才給你來單打獨鬥或者重點攻擊，無論你是否會喝酒或者願不願意喝酒，每個人都會端著酒杯來向你請酒，非得叫你灌醉不行，否則就是不夠熱情。聽北京某部的一個朋友說，他們部曾派一個檢查團，浩浩蕩蕩到某省檢查三講教育時，每到一地都是餐餐喝，天天醉。帶隊的團長是檢查一路醉了一路。呵呵！
如今吃飯越來越貴得離譜，我的一個北京的朋友說，有一次自己在北京的一個大酒店請人吃飯，自己都覺得沒有吃什麼，買單時，身上帶去的一萬元竟然不夠，只好暫作人質等人送錢來贖人。不少商人也如是說：雖然一餐飯都要一至二萬元，而且一年到頭都必須維持這種場面，為的是追求最大的利潤。否則，你就無法談成生意和拿到工程項目。
對在機關工作的一般小人物來說，吃飯和陪喝也是常有之事，公事吃，私事吃，上級領導來了吃，下基層檢查工作吃，開會吃，培訓辦班吃。
當然，平時自己的活動圈子裡也少不了吃。親友、同事結婚吃，喪事也吃。炒股票賺錢了同事纏著你請吃，有稿費來了和年終考評優秀也得請吃。老人生日，小孩滿月，百日誕辰，職務升遷，漲工資，喬遷之喜，吃的名目繁多，舉不勝舉，無所不吃。
我最不能理解、也是最煩的是死了人也要吃喝的惡習。2000年元旦，我的母親不幸病逝，驚聞噩耗，含悲忍痛，急急忙忙地買了飛機票就直往家鄉趕路，晚上九點多鐘才到家。當我走進村子，遠遠的就聽見那刺耳的笙歌和小號等鄉土樂器混雜的聲音，進入家門的時候，看到的是大鍋大盆的雞魚蛋肉。滿地到處是碗筷杯盤，餐具多得一片狼藉。樂曲震耳欲聾，淹沒了親人們傷痛的哭聲。座上客們一個個還那打著飽咯，吐著酒氣，一支煙接著一煙吸個不停。此時此刻，此情此景，讓你有氣不敢發，有苦無處訴。說了就是千古罪人，連自已的家人也不能原諒你的，因為你壞了規矩。這哪有什麼辦喪事的氣氛啊，有的只是瘋狂的喝，拼了命的吃，一個人吃了不算，還要帶全家老小一齊上陣，全村人幾乎無缺，人人都來免費就餐。還有些愛貪小便宜之人藉機把整包整包的香菸往兜里裝。喪事如此，喜事也如此，以吃喝為主，辦事為次。這就是中國農村千年不變的習俗。
近年來有的領導也覺悟了,吃也不全是好事,吃出三脂高,喝出個大肚皮。不少人年紀青青的就得了肥胖症，走起路來氣喘吁吁，一幅未老先衰樣子。
吃是一種時尚，也是一個累贅，特別是到基層單位出差，白天一日三餐，餐餐吃喝，晚上還到KTV包間內接著狂喝啤酒，更是每喝必醉。上級領導（領導是俺不是）來了，大小基層幹部個個都來敬酒。偶爾遇到個別斯文的或者是酒量小的人，他的領導也非得把他逼上梁山，前去敬上幾杯。酒是越喝越瘋狂，高潮迭起。每人都過來輪番著敬酒，一輪過後接著下一輪，一輪比一輪氣氛熱烈，酒杯里的酒一杯比一杯加得多。酒桌上的話也是越說越誇張，當然更不可信，今晚說的話，明朝就不算數。
歷史由來
吃在中國歷史悠久，奢迷之風源自上層。古代皇帝和大臣們哪個不是紙醉金迷，揮霍無度。據說：
夏桀就有“作瑤台，罷民力，殫民財，為酒池糟，縱靡靡之樂，一鼓而牛飲者三千人。”商紂的（紂）“以酒為池，懸肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲”。
周代又從“禮食”演義至“八珍百饈”。“八珍”是以八種美食和烹調，“百饈”是指一百種菜餚。
晉代巨富石崇和王愷互相鬥富：王愷家洗鍋用糖漿，石崇家用白蠟當柴燒；王愷家的美女奏樂走了音調，就會被斬首；石崇家裡的美女給客敬酒，若客人不喝，美女不僅會被斬首，還得被蒸食等，其命何其悲慘。
南北期，奢靡之風更烈。“積果如山嶽，列餚同綺秀”，“未及下堂，已同腐臭”。
南齊時，東昏侯蕭寶卷乾脆在皇宮內建市場做買賣，叫宮女當酒保。“所甘不過一味，而陳必方丈，適口之外，皆為悅目之資。”“拼盤”就是那會兒發明的，那時候吃都已經退居次要地位了，糟蹋食物成為時尚。
北宋的宋郊、宋祁兄弟二人十年寒窗，弟中狀元，哥中探花，同榜天下，轟動一時，號稱“二宋”。二人都做官後，官邸挨著，宋祁那邊日夜宴會歌舞、紙醉金迷，哥哥宋郊聽不下去，責問他弟弟可曾還記得當年在和尚廟裡咬菜根的艱苦垂範生活？宋祁卻說：我們當年咬菜根為的是什麼呢？破天機一語道：“吃得苦中苦，方為人上人。”忍飢挨餓只是為了有朝一日可以吃香的，喝辣的。由此可見，儒家的“學而優則仕”、“兼濟天下”是多么虛偽。
那個早已經是風雨飄搖，還自稱“天朝大國”的慈禧太后時代，慈禧60大壽，兩年前就開始頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有“萬壽無疆”字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就多達29170餘件。整個慶典耗費白銀近1000萬兩，在中國歷史上是空前絕後的。她70大壽時，滿清王朝已經和她本人一樣苟延殘喘、搖搖欲墜了，但依然整天把她的吃放在心上。沒錢，竟然動用軍餉。她平時的一日三餐，也是窮奢極欲。看看她的日常食譜：
火鍋二品：爐鴨燉白菜，羊肉燉豆腐；大碗四品：燕窩福字鍋燒鴨子，燕窩壽字白鴨絲，燕窩財字紅白鴨子，燕窩年字什錦攢絲；中碗四品：燕窩肥鴨絲，海鮮蝦，三鮮鴿蛋，膾鴨腰，碟菜六品：燕窩炒熏雞絲，肉片炒翅子，口蘑炒雞片，溜野雞丸子，果子醬，碎溜雞；此外還有片盤二品，餑餑四品。
官府不正，民風焉朴。中國歷史上吃喝之風源遠流長，奢靡浪費之惡習根深蒂固，仍然在漫延，在與時俱進，越演越烈，什麼不讓吃的偏要偷偷摸摸去吃，就連在“非典”期間，有人竟然違禁並且冒著被感染丟失性命的危險也要去吃穿山甲、天鵝等國家珍稀保護動物和鳥類。政府知道哪家酒店正在購買也充耳不聞，甚至自己還帶人去吃野味。
我常常悲嘆：中國的官是最沒有良心的官，無法無天，無所不為。法律不是他們自己頒布並且要求全民遵守的嗎？難道說，他們就不是中國人嗎？否則，怎能將自己置身事外呢？真正可悲的是毫無知恥。民眾也麻木不仁了呵，哎呀，沒有辦法：哀莫大於心死啊！
夏桀就有“作瑤台，罷民力，殫民財，為酒池糟，縱靡靡之樂，一鼓而牛飲者三千人。”商紂的（紂）“以酒為池，懸肉為林，使男女裸，相逐其間，為長夜之飲”。
周代又從“禮食”演義至“八珍百饈”。“八珍”是以八種美食和烹調，“百饈”是指一百種菜餚。
晉代巨富石崇和王愷互相鬥富：王愷家洗鍋用糖漿，石崇家用白蠟當柴燒；王愷家的美女奏樂走了音調，就會被斬首；石崇家裡的美女給客敬酒，若客人不喝，美女不僅會被斬首，還得被蒸食等，其命何其悲慘。
南北期，奢靡之風更烈。“積果如山嶽，列餚同綺秀”，“未及下堂，已同腐臭”。
南齊時，東昏侯蕭寶卷乾脆在皇宮內建市場做買賣，叫宮女當酒保。“所甘不過一味，而陳必方丈，適口之外，皆為悅目之資。”“拼盤”就是那會兒發明的，那時候吃都已經退居次要地位了，糟蹋食物成為時尚。
北宋的宋郊、宋祁兄弟二人十年寒窗，弟中狀元，哥中探花，同榜天下，轟動一時，號稱“二宋”。二人都做官後，官邸挨著，宋祁那邊日夜宴會歌舞、紙醉金迷，哥哥宋郊聽不下去，責問他弟弟可曾還記得當年在和尚廟裡咬菜根的艱苦垂範生活？宋祁卻說：我們當年咬菜根為的是什麼呢？破天機一語道：“吃得苦中苦，方為人上人。”忍飢挨餓只是為了有朝一日可以吃香的，喝辣的。由此可見，儒家的“學而優則仕”、“兼濟天下”是多么虛偽。
那個早已經是風雨飄搖，還自稱“天朝大國”的慈禧太后時代，慈禧60大壽，兩年前就開始頒布上諭，壽日前月余，筵宴即已開始。僅事前江西燒造的繪有“萬壽無疆”字樣和吉祥喜慶圖案的各種釉彩碗、碟、盤等瓷器，就多達29170餘件。整個慶典耗費白銀近1000萬兩，在中國歷史上是空前絕後的。她70大壽時，滿清王朝已經和她本人一樣苟延殘喘、搖搖欲墜了，但依然整天把她的吃放在心上。沒錢，竟然動用軍餉。她平時的一日三餐，也是窮奢極欲。看看她的日常食譜：
火鍋二品：爐鴨燉白菜，羊肉燉豆腐；大碗四品：燕窩福字鍋燒鴨子，燕窩壽字白鴨絲，燕窩財字紅白鴨子，燕窩年字什錦攢絲；中碗四品：燕窩肥鴨絲，海鮮蝦，三鮮鴿蛋，膾鴨腰，碟菜六品：燕窩炒熏雞絲，肉片炒翅子，口蘑炒雞片，溜野雞丸子，果子醬，碎溜雞；此外還有片盤二品，餑餑四品。
官府不正，民風焉朴。中國歷史上吃喝之風源遠流長，奢靡浪費之惡習根深蒂固，仍然在漫延，在與時俱進，越演越烈，什麼不讓吃的偏要偷偷摸摸去吃，就連在“非典”期間，有人竟然違禁並且冒著被感染丟失性命的危險也要去吃穿山甲、天鵝等國家珍稀保護動物和鳥類。政府知道哪家酒店正在購買也充耳不聞，甚至自己還帶人去吃野味。
我常常悲嘆：中國的官是最沒有良心的官，無法無天，無所不為。法律不是他們自己頒布並且要求全民遵守的嗎？難道說，他們就不是中國人嗎？否則，怎能將自己置身事外呢？真正可悲的是毫無知恥。民眾也麻木不仁了呵，哎呀，沒有辦法：哀莫大於心死啊！
