鮮蝦雲吞

配料

材料：鮮豬肉、雲吞皮（買現成的）明蝦 配料：蔥、薑末、蒜、香油、鹽、雞精~紅星小二(去腥)?

1.蝦剝殼，瀝乾水份，加少許鹽適量小二抓勻備用。?

2.豬肉剁碎後加入配料,將肉糜順同一方向攪至起膠，分三次加入40克水，再放入生粉，最後香油攪勻。 ??

3.按個人的方法包成雲吞。我是每個雲吞放半隻蝦再加肉餡。 ??

4.水開後下雲吞煮熟；在碗中點香油、蔥花和胡椒粉，加入熱乎乎的豬骨湯，撈上雲吞就開吃吧。

主料：雞蛋面、餃子皮

輔料：五花肉、蝦仁、荸薺、土雞蛋、高湯、韭黃、生菜

調料：生抽、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、陳醋

做法

1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；

2、入一個雞蛋；

3、入適量生抽；

4、放入適量白糖、雞粉和料酒；

5、加入少許生粉；

6、後加入少許香油。

7、筷子順著同一個方向攪拌均勻；

8、雲吞皮一張，放入適量餡料於中央；

9、餡料周圍塗點水，對摺，用手黏合雲吞皮；

10、虎口擠壓麵皮，呈魚尾樣式；

11、雲吞包好後，放入盤中，注意間隔開；

12、放水煮開，將雲吞放入後，立即用筷子攪拌一下，煮開後再煮2-3分鐘，待雲吞浮上水面，就表示熟透了。

13、再次將水燒開，放入面煮熟；

14、碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；

15、煮熟的面盛於碗中，放入焯燙後的生菜；

16、面放上雲吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。