魚羊一鍋鮮

基本介紹

• 中文名：魚羊一鍋鮮
• 主要食材：羊腿肉，魚頭
• 調料：精鹽、雞精、白鬍椒、乾辣椒面、色拉油
• 輔料：蔥、香菜、枸杞

材料

精鹽7克，雞精5克，白鬍椒4克，香菜末20克，蔥花20克，乾辣椒面15克，枸杞2克，色拉油100克。

做法

1、將羊腿肉放入清水中大火煮30分鐘治熟，晾涼備用；胖魚頭宰殺治淨，瀝乾水分。

2、將晾涼的羊腿肉去骨，把肉切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片狀；羊雜洗淨煮熟切成6厘米長、4厘米寬、0.3厘米厚的片備用。

3、鍋入油燒至五成熱，入胖魚頭小火煎2分鐘至色澤金黃，再煎另一面，入煮羊腿肉的湯，大火煮約30分鐘出濃香味裝入湯碗中。

4、將切好的羊肉片、羊雜放在魚頭上面，把煮好的湯倒入湯碗內即可。