馬打滾

馬打滾是湖北恩施、江西南昌、湖南湘西丶貴州等地的一種特色小吃，它是湯圓的一種，同時叫之為“元寶”（尤其在春季期間常這樣稱呼，含發財的意思）。做法也是根據地方的不同分為多種多樣。

基本介紹

• 中文名：馬打滾
• 別稱：元寶
• 發源地：湖北恩施、江西南昌.貴州等地
• 所屬種類：湯圓
• 時間：春節、插秧、中秋
• 時節：春節、插秧、中秋
• 做法：根據地區的不同做法不同

簡介

馬打滾很受恩施、湘西、南昌、貴州黔東南等地人民的喜愛，在傳統中，常在春節、插秧、中秋時吃這種美食。

調料的製作

將黃豆、黑桃等用小火炒熟後用石磨磨成粉末，再加入適量的糖，拌勻，調料就差不多配製好了。你也可以加入一些其他的糕點。

製作方法

（1） 將糯米和粘米按照一定比例（其中配置的比例與馬打滾的好吃程度有很大關係）混合；（比例大概是4/6 ~ 8/2）

（2） 再將其用溫熱水浸泡6~12小時後，用石磨將其磨細（帶水磨），水不要太多，剛好將米蓋住為好，不夠可以再加；（其中磨細的均勻程度也與好吃程度有關，不要太粗，也不用太細，適當就可）

（3） 將磨出的米漿用布袋裝起來，讓裡面的水滲出來；

（4） 待米漿比較硬後（米漿裡面的大部分水差不多滲出來了，叫做米麵吧），就可以將米麵放入乾淨的盆中;

（5） 準備好爐火，燒開水後就可以做馬打滾了，將米麵搓成湯勺大小的球狀，放入鍋中；

（6） 待所有的馬打滾全部漂浮在鍋中開水中時，表示馬打滾已經煮熟了，可以用碗裝起來，加入事先準備好的調料，香噴噴的馬打滾就可以吃了，吃時不要忘了先給老人盛上，以示孝敬。

製作方法二

食材

主料

糯米粉300g

輔料

熟芝麻適量，綿白糖適量，黃豆粉適量，水適量

做法

1.準備適量的糯米粉，放入適量的水和好。
2.熟黑芝麻放入料理機打碎。
3.打碎的黑芝麻粉倒入碗裡，加入適量的綿白糖。
4.黃豆粉放入麵包機桶內烘烤20分鐘。
5.烘烤好的黃豆粉倒入碗裡，加入適量的綿白糖。
6.把糯米糰像做餅樣的包起來，再揉成圓球。
7.揉好的糯米球放入開水鍋里煮熟，全部浮起來就熟了。
8.熟的糯米球放到黃豆粉裡面裹一下，讓糯米球全部被裹上黃豆粉即可完成。

小貼士

1.黑芝麻和黃豆粉都用了綿白糖，所以糯米糰就不需要加綿白糖了。
2.可以用白糖，綿白糖都可以。
3.黃豆粉一定要烤熟才可以用。

其他製作方法

材料：

糯米粉200克、清水適量、糖40克、黃豆粉適量

做法：

1、糯米粉加20克糖混合，慢慢加入清水調成粉漿

2、盤中抹一層薄油，倒入調好的粉漿

3、上鍋蒸15分鐘

4、將黃豆粉倒入鍋中，用小火炒熟，加入20克糖拌勻備用

5、蒸熟的糯米糰稍放涼後，戴上一次性手套，揪成一個個的小麵團，扔進黃豆粉中，讓糯米麵團均勻地裹上黃豆粉即可。