香菇裡脊

香菇裡脊，菜餚名稱，特點為芳香馥郁，味道醇和。

基本介紹

• 中文名：香菇裡脊
• 主要食材：豬裡脊肉、水發香菇
• 分類：家常菜譜
• 口味：芳香馥郁，味道醇和
• 難易程度：簡單

製作原料

配料: 豬裡脊肉200克、水發香菇100克

輔料： 精鹽3克、味素1)、5克、紹酒15克、蔥段4克、雞蛋清25克。芝麻油10克、熟豬油750克(實耗油70克)，濕澱粉25克

製作方法

1)、將香菇洗淨，大片切小。豬裡脊用頂刀切成薄片，用精鹽、雞蛋清抓漬後用澱粉上漿；

2)、將炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱(綁66℃)時，放入裡脊肉片劃散瀝油待用；

3)、原鍋留底油，投入蔥段稍煽，放香菇、白湯、精鹽和裡脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。

營養價值

裡脊 - 富含維生素A和維生素B1

香菇 - 香菇又稱香信、香菌、冬菇，學名 Lentinas edodes (CBrk)sing。香菇是一種可供食用的大型真菌，...

·所屬菜系: 家常菜譜