隨手版雞球大包

基本介紹

• 中文名：隨手版雞球大包
• 主要食材：雞腿，雞胸
• 分類：包子、飲茶、喝茶、雞球大包

材料	用量
雞腿	一隻
雞胸	一塊
地梨	5、6隻
脆山藥	一小段
生抽、糖、麻油、雞粉、鹽、白酒	適量
麵皮	參考下面連結

1. http://www.xiachufang.com/recipe/259682/麵皮做法參考這裡，我給的餡料是一半的量。我用的是天然酵種，這款包子主要發酵靠的還是泡打粉，我因為有事面肥發到位後來不及用，只好扔在冰櫃里兩天，最後效果也不錯個人覺得麵皮糖量略高（我是南方人很習慣甜味但還是覺得略甜），我做了一半的量用了50g糖還是覺得甜，個人覺得用30g糖就夠了
2. 雞腿去骨，連著皮帶肉一起放到食品處理機里絞碎，成漿狀後加入切塊的雞胸肉，加調味料（根據自己口味加，我只是給個參考），再一起粉碎成漿狀
3. 山藥切條泡水去除一部分粘液，馬蹄去皮，一起切碎
4. 切碎後的山藥馬蹄加入雞肉漿，一個方向攪拌至成漿順滑，可以加入兩小勺澱粉
5. 按照前面的方子擀皮！PO主擀的其醜無比就沒幾個圓的【然後包！【請看我包的醜哭的包子。。右下角那個根本就收不了口。。右上角是最後一個包的總算漂亮了點【
6. 滾水上鍋蒸7到8分鐘~雞球大包出爐了！雖然醜了點但還是挺好吃的！！