錫蘭紅茶布丁

用料

1. 兩隻雞蛋打散備用。

2. 香草豆莢縱向剖開，刮出裡面的香草籽，再連同豆莢本身，和牛奶、淡奶油、錫蘭紅茶粉一起倒入鍋中，煮至小沸後關火，撈出豆莢，倒入細砂糖，攪拌使其融化。成為奶茶液。

3. 奶茶液稍稍冷卻後，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻。布丁液就做好了。

4. 布丁液用篩網過濾，倒入布丁瓶中。

5. 布丁瓶口用錫紙封住，放在裝滿熱水的深烤盤中，送入預熱好的烤箱（水浴法）。150度上下火，15-20分鐘。

6. 烤布丁的過程中正好可以來製作焦糖。取30克水加3克錫蘭紅茶粉倒入鍋中，煮至小沸後關火。

7. 取另一隻鍋，加入20克白砂糖和30克水，煮至液體呈金黃微褐時迅速關火（注意不要煮過頭），倒入煮好的紅茶中，攪拌均勻。

8. 將製作好的焦糖淋在烤好的布丁表面，即可。布丁冷卻後冷藏一夜口感更好喔。