蚝油豆腐

蚝油豆腐

蚝油豆腐是一道由豆腐做為主材料的美味佳肴,輔料包括胡蘿蔔、五花肉、姜蒜、蚝油、醬油、料酒、白糖鹽。口感松滑,葷素搭配。

基本介紹

食譜原料,做法,注意事項,營養價值,

食譜原料

豆腐胡蘿蔔五花肉、青椒、姜蒜、蚝油、醬油、料酒白糖、鹽。

做法

1、老豆腐切塊,入淡鹽水中焯水撈出瀝乾水份備用。2、五花肉切末,胡蘿蔔,青椒,姜蒜切碎備用。
3、熱鍋放油,油熱後下姜蒜末煸香,倒入肉末炒散。
4、調少許醬油,料酒炒勻。倒入胡蘿蔔煸炒。
5、加入豆腐蚝油,醬油和清水,調少許白糖翻勻,大火燒開後轉小火慢慢煮4、5分鐘。
6、倒入青椒碎,大火收汁即可。

注意事項

1、用來燒制的豆腐,選料的時候注意選用老豆腐,會比較不容易散。(嫩豆腐更適合涼拌和煮湯)
2、豆腐下鍋前,在淡鹽水裡焯個水,一方面可以讓豆腐燒制的時候不易碎,另外也可以去除豆腥味,讓口感更好。
3、就算是老豆腐,就算焯過水,它也還是豆腐。所以烹飪的過程中要儘量少翻鍋,如果可以的話,用鍋鏟輕輕的推或者直接晃晃鍋子,一定要翻的話,動作也要儘可能的輕。

營養價值

老豆腐能幫助降低血壓和血管緊張度,預防心血管疾病的發生,還有強健骨骼和牙齒的作用。

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