薄荷香糕

薄荷香糕是以薄荷葉、米粉等食材製成的一道福建省蒲田一帶的著名傳統糕點。

基本介紹

• 中文名：薄荷香糕
• 英文名：peppermint pudding
• 主要食材：薄荷葉，米粉
• 分類：閩菜
• 口味：香甜

所需食材

米粉5千克白糖1千克

製作方法

1.需選用上等白米，揀盡稗谷等雜物，以清水淘洗乾淨，並用清水浸透。瀝乾水分後置石臼內搗碎，過細羅，取潔白的米粉加白糖拌勻。 2.蒸製時，鍋中加水(以不沒至糕點為宜)，放入少量的薄荷葉，水開後，將籠屜置鍋上，先鋪上一層鮮薄荷葉，再鋪上潔淨的蒸屜布，將米粉均勻地撒在屜上，稍壓結實(不可太厚、太實，否則難熟)，加蓋封嚴，用旺火蒸30分鐘即可。 3.揭蓋後，取一淨木板蓋在屜上翻過來，將糕反扣板上，除去屜布及薄荷葉，切塊，乘熱食之，芳香無比。

食用須知

滋味鮮美，且兼有疏風清熱之功效。