基本介紹
- 中文名：蔥油雞絲拌麵
- 主要食材：雞肉，雞蛋蝦子面
- 分類：面，冷盤，麵條，拌麵
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
雞肉 | 1小塊 |
雞蛋蝦子面 | 1份 |
鮮香菇 | 4朵 |
小蔥 | 2棵 |
紫皮洋蔥 | 半個 |
薑片 | 4-5片 |
食用油 | 2大勺 |
魚露 | 1大勺 |
醬油 | 1.5大勺 |
陳醋 | 1大勺 |
糖 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
做法
1. 把雞肉放入開水中煮十餘分鐘，煮時鍋中放薑片。然後把雞肉撕成小條後在雞肉裡面倒入一勺魚露和一勺半醬油調味，讓雞肉先入味 |  |
2. 切一些小香蔥，然後煮份麵條。我這次用的麵條是從廣州買回來的全蛋配味蝦子面 |  |
3. 煮麵的時候，可以炸蔥油。把紫洋蔥切成小丁。紫皮洋蔥比白色的味道重，炸蔥油時儘量用紫皮的。油鍋五成熱後把洋蔥丁放進去，用小火煸香。制四邊泛褐色就可以離火，炸過的洋蔥丁篦掉不要，把蔥油淋在煮好的麵條上，用筷子把麵條拌勻 |  |
4. 把醃入味的雞肉連同調料汁一同倒入拌過油的麵條中，再根絕自己的口味加入陳醋、糖、調味，撒上些香蔥就可以享用啦~ |  |
