蓮蓉小雞是一道美食，主要製作材料有澄粉300克，生粉、豬油等適量等。 基本介紹 中文名：蓮蓉小雞主要食材：澄粉300克，生粉、豬油等適量分類：中餐口味：鮮香 原料,調料,製作方法,風味特色,技術要領, 原料澄粉300克，生粉、豬油等適量。調料蓮蓉100克。製作方法蒸。先將澄粉用開水燙熟，加入少許生粉，豬油揉勻成澄粉麵團，揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃麵團待用，再將白色的澄粉麵團下劑10個，包入蓮蓉餡心，捏成小雞坯子，並用花鉗子夾出雞翅和雞尾，用20顆黑芝麻點綴成“眼睛”，黃色的麵團捏成雞嘴，紅色麵團捏成雞冠子，做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘，出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。風味特色晶瑩透明，餡心香甜。技術要領色素不能重。
