茄餅

茄餅

茄餅是一道以茄子、肉餡、雞蛋、紹酒等為主要食材製作的美食。茄子富含維生素E維生素P,茄子富含的維生素E可抗衰老,也可提高毛細血管抵抗力,防止出血,茄子還含有較大量的鉀,可調節血壓及心臟功能,預防心臟病和中風。

基本介紹

  • 中文名:茄餅
  • 肉餡:100克
  • 雞蛋:2隻
  • 茄子:500克
食品原料,製作方法,

食品原料

、鹽、麵粉粉適量。

製作方法

1、將茄子切成直徑3公分,半公分厚的圓片;用刀從中間切開,不要切斷,呈合葉狀。
茄餅
茄子500克
肉餡100克
雞蛋2隻
紹酒
2、肉末用料酒、鹽拌勻,分別填入茄片中。
茄餅
3、雞蛋打散,加入麵粉調成糊。
4、鍋中放油,燒溫熱,將茄片放入蛋糊中蘸勻,逐個放入油鍋中炸熟成茄餅,撈出。
5、油鍋再次燒熱,將茄餅二次下鍋復炸,待炸至色澤金黃,表皮酥脆時撈出即可。
茄餅
★:用長茄子做茄餅更好;茄子夾好肉後,應立刻裹糊炸熟,以防變色,出湯;炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺太多,可以做成“魚香茄餅”。

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