羊肉火鍋

羊肉火鍋

羊肉火鍋是一道菜品,製作原料主要有羊肉、當歸等,可用於陽痿、腰酸膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。

基本介紹

  • 中文名:羊肉火鍋
  • 主要食材:羊肉,當歸
  • 分類:火鍋
  • 口味:麻辣
  • 特點:對精虧體弱,貧血消瘦有補益
所需食材,製作方法,食用須知,

所需食材

原料:當歸30克,羊肉1500克。調料:精製油100克,5克,5克,5克,味素20克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白湯3000克。
羊肉火鍋

製作方法

(1)姜蒜切片,蔥切成“馬耳朵”形,當歸切成4毫米厚的片。
(2)羊肉洗淨,切成3厘米見方的塊,入湯鍋氽水撈起。
(3)炒鍋置火上,下油加熱,放姜蒜片,蔥,炒香,摻白湯,放羊肉,味素,雞精,胡椒粉,料酒,當歸,燒沸,除盡浮沫,倒入高壓鍋,壓10分鐘後起鍋入盆,上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯,具體製作方法有兩種:
1、傳統方式:該湯選用雞鴨豬骨,豬爪,豬肘豬肚等容易讓湯色泛白的原料,燉湯的時候,水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過,再放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式:市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣,以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做,效果還不錯,跟自己熬的骨湯差別不大,但操作就簡單便捷多了,按一定比例調兌即可,建議做餐飲的朋友可以試一試,可以直接在網上搜尋奶湯皇一類的公司。

食用須知

中醫認為,羊肉性溫,溫中暖腎,益氣補血。最明顯的功效是,冬季怕冷,吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是,羊肉偏燥,感冒或者體質偏熱者不適合多吃,經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易“上火”。因此,吃火鍋時,可以放幾片菊花瓣入火鍋,不但鍋里有菊之芳香,菊還可清熱解毒,清肝明目,疏散風熱。
如果怕上火,吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後,也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物,或喝菊花、銀花等瀉火之藥。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們