米耙粑

米耙粑

米粑粑是把大米磨漿後發酵,在平底鍋里用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆,內肉潔白軟潤,吃起來糯糯甜甜,十分可口。米粑粑是武漢市民愛吃的一種早點。因為它形如半月,成對出賣,又稱為對對粑、對粑。

基本介紹

  • 中文名:米耙粑
  • 英文名:Mi Paba
  • 主要食材:大米
  • 口味:味甜
  • 別名:對對粑、對粑
  • 所屬地區:湖北武漢
食材,做法,燒烤法,水煮法,

食材

大米5000克,姜米400克,精鹽100克,花生油7500克(約耗2000克)。

做法

燒烤法

1、將大米用清水淘洗乾淨,撈出瀝水晾乾,碾碎後篩成細粉。
2、鍋置火上燒熱,放入細米粉,炒至捏時發出聲響時盛出。
3、熟米粉放入盆內,倒入沸水約3500克燙制,放入生薑米、精鹽用大鍋鏟反覆炒勻。兩手放入冷水中蘸一下,揪一塊揉勻搓條,再揪成一個個劑子搓圓,按扁,再揪成4個手指印的米粑。
4、平鍋置火上,鍋底加清水,放入姜米粑,一個個貼放在鍋4周煎烤,待呈黃色起殼時剷出。
5、鍋置旺火上,加花生油燒至九成熱時,放入米粑,約炸3分鐘撈出,逐個掰開,入鍋復炸呈金黃色,撈出瀝油即成。

水煮法

1,用清水洗淨。
2,吧水燒開,放入鍋中 ,煮沸2分鐘,可以放點青葉子蔡

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們