原料配方
生產工藝流程
原料去皮—第一次蒸煮—攪拌—第二次蒸煮—乾燥—切片包裝。
操作要點
1.原料選擇和處理
甘薯選擇個大、無破損的紅皮品種,去皮,切成片或小塊;南瓜選擇充分成熟、無破損的扁平瓜,去皮後切成與甘薯大小一致的小塊或小片b洗淨備用;糯米粉碎成乾粉備用。
2.第一次蒸煮 將準備好的南瓜放入鍋底,
甘薯置於南瓜上,大火煮熟,以筷子能輕易插人
薯片為宜,不要煮得太爛。煮南瓜時會有水分滲出,故不需要加水。
3.攪拌 將煮熟的南瓜和
薯片取出,置於稍大的容器或攪拌機內攪拌成泥狀。然後撒入準備好的
糯米粉,用力拚揉,直至不粘手、表面無裂縫為止。分別拼成長15厘米、直徑3厘米的長圓條。
4.第二次蒸煮 目的是蒸熟
糯米粉。加適量水於蒸籠內蒸10-15分鐘,蒸熟即可。注意不要讓糕條粘在一起。
5.乾燥 將蒸熟的糕條取出曬乾或置於烤箱內烤乾。
6.切片包裝 將乾燥的糕條切成薄片即可密封包裝。
食用方法
將薯糕片取出放入油中稍炸片刻即取出,是營養豐富、風味獨特的綠色保健食品,很受歡迎。