玫瑰蝦仁

所需食材

大蝦仁300g，鮮百合1枚，萵筍1/2根，粉色玫瑰花1朵，鹽1茶匙（5g），黑胡椒碎1/2茶匙（3g），大蔥白20g，油4茶匙（20ml）

1大蝦仁洗淨，將背部劃開，剔去蝦線，再調入鹽（1/2茶匙，3g）和黑胡椒碎，醃製約10分鐘。

2將粉色玫瑰花瓣掰下，用淡鹽水泡浸泡10分鐘，再撈出瀝乾水分。百合切去根部，掰成小瓣用清水沖洗乾淨。萵筍削去外皮，先切成10cm長的段，再橫向切成長方形薄片。

3中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將大蔥白放入爆香，隨後取出不用，再將大蝦仁放入迅速爆炒片刻。

4將萵筍片和鮮百合放入鍋中，再調入剩下的鹽（2g）翻炒約3分鐘。

5最後放入粉色玫瑰花瓣，裝入盤中即可。

小訣竅

玫瑰花瓣非常細嫩，所以應最後放入烹調。

如有條件，可購買帶皮的海蝦，剝皮後製成蝦仁再烹調，以保證蝦肉本身十足的鮮美。

宿疾者、正值上火之時、大量服用維生素C者，患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人，患有皮膚疥癬者忌食蝦仁。