櫻花漸變慕斯蛋糕

基本介紹

• 中文名：櫻花漸變慕斯蛋糕
• 主要食材：餅乾底：消化餅乾，黃油（我用總統）
• 分類：快手慕斯，慕斯，蛋糕

用料

材料	用量
餅乾底：消化餅乾	100g
黃油（我用總統）	50g
慕斯蛋糕：奶油乳酪 （我用kiri）	200g
原味優酪乳	100g
淡奶油 （我用安佳）	300g
細砂糖	30g
吉利丁 3片	15g
檸檬汁	適量
鏡面：純淨水	350g
吉利丁 2片	10g
日本鹽漬櫻花	幾朵
細砂糖	30g

做法

1. 餅乾底：餅乾用各種途徑碾碎（我是用的飛利浦攪拌機打碎，幾秒搞定），加入融成液體的黃油混合均勻。
2. 把拌好的餅乾碎在慕斯圈底部壓緊實。放入冰櫃冷藏30分鐘以上備用。
5. 乳酪軟化後加入細砂糖用蛋抽打至順滑、加入適量檸檬汁，加入優酪乳攪拌均勻。
6. 加入打發好的淡奶油和吉利丁液快速攪拌均勻。
7. 取適量紅心火龍果果肉。
8. 用各種途徑弄成果汁，去掉籽。我是用的惠人原汁機，幾秒搞定。如果沒有原汁機的親，可以用勺子壓碎，用紗布包裹擠出汁。。。
9. 倒出一半慕斯液，加入火龍果汁，用蛋抽攪拌均勻。
10. 在慕斯圈裡先倒入粉色慕斯，冷凍15分鐘。
12. 等慕斯徹底凝固後，開始做鏡面。把純淨水加糖和適量檸檬汁，加上2片吉利丁片溶液攪拌均勻，輕輕沿著慕斯圈邊緣倒入。最後放入櫻花，調整位置，放冰櫃冷藏2小時以上。