新農特色牛骨頭

新農特色牛骨頭

燉牛骨用電砂鍋較好

1、牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)

2、把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根蔥(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班

3、牛骨湯燉羅卜最好吃,但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了

基本介紹

  • 中文名:新農特色牛骨頭
  • 英文名:The new agricultural characteristics of bovine bone
  • 主要食材:牛骨
  • 特點:骨酥肉香,牛味香濃,風味獨特
湖北武漢市漢陽蔡甸新農牛骨頭是武漢市創新名小吃,它是以水牛為主原料,經多種中草藥及祖傳配方秘制而成。
熟制方法:熬
特點:骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特。
做法:
注意事項:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味素,會影響原有的鮮味)

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