《嶺南飲食文化》是2010年廣東高等教育出版社出版的圖書，作者是林乃燊、冼劍民。本書主要介紹了嶺南的地理條件和生態背景、原始社會至先秦時期開拓嶺南的先民足跡等內容。
基本介紹
- 中文名：嶺南飲食文化
- 作者：林乃燊，冼劍民
- 類型：飲食
- 出版社：廣東高等教育出版社
- 出版時間：2010.03
- ISBN：978-7-5361-3820-9
- 開本：16
- 頁數：262頁
- 定價：32.00
內容簡介,目錄,
內容簡介
《嶺南飲食文化》主要內容： 飲食是人類生存和發展的物質基礎，自從有了人類就產生了飲食文化，隨著人類文明程度的不斷提高，飲食文化也不斷地豐富和發展。它涵蓋著物質文化和精神文化兩個領域，是人類健康生存、社會和諧發展的根本前提。飲食文化的發展受人類不同歷史時期的社會生產、科學技術、文化觀念的制約，同時又和民族與地域文化交流等因素有密切的聯繫，因此飲食文化是一門跨越自然科學、社會科學，融合多種學科的文化體系。
不同國家、不同地區和不同民族由於地理環境的不同，食料資源的差異，科技水平的差距以及文化傳統的區別，產生了多姿多彩的飲食文化。中國飲食文化博大精深，素有“烹調王國”的美譽。上下五千年的悠久歷史，積澱了豐厚的烹調理論和技術，其中著名的七大菜系：粵系、蘇系、川系、魯系、素食系、清真系、食療系競放光彩，令人嘆為觀止。因此，開展區域性的飲食文化研究很有必要，因為區域飲食的深入研究將為全國性的研究提供更多的素材，微觀的探求為巨觀的把握開闢了廣闊的前景。也只有把區域研究置於全局研究的基礎之上，才能正本清源，把握全貌。
嶺南飲食文化是中國飲食文化中的絢麗之花。它是嶺南人，包括外地移民、僑居者在嶺南有關飲食實踐活動中展開的各種社會生活的總和，它涵蓋了與嶺南飲食有關的物質文化和精神文化的成果，是具有獨特的內涵特徵和外延影響的一種文化體系。
目錄
自序；第一章、嶺南的地理條件和生態背景；第二章、原始社會至先秦時期開拓嶺南的先民足跡；第三章、秦漢至南北朝中原文化的傳播與嶺南地區的早期開發等。
