小豆糕

小豆糕是陝西傳統特色糕點小吃，小吃特色色澤褐紅，沙甜爽口，是傳統冷食小吃。

基本介紹

• 中文名：小豆糕
• 所屬地區：陝西小吃
• 製作材料：小豆，柿餅，食鹼
• 小吃特色：色澤褐紅，沙甜爽口，冷食小吃

製作材料

小豆12.5千克，柿餅17.5千克，食鹼100克。

製作方法

1.柿餅去蒂，用刀切成筷子粗的條。

2.鍋內加水17.5千克燒開，放入小豆、食鹼，用小火煮約2小時，鍋離火，用木勺連擦帶攪製成糊狀。

3.取搪瓷盆10個，分別放一層餅條、再抹一層小豆糊（共放3層），放陰涼處，加上防塵罩約4小時至涼透，翻扣在案板上，切成小塊即可。

製作要領

裝盆擺層時要厚薄均勻。