姜酚

姜酚

姜酚存在於姜(ginger)的根莖中,黃色油狀液體,味辣而苦。相對密度1.0713。折射率1.5212。沸點235~240℃(2.39kPa)。微溶於水,可溶於乙醇、乙醚、氯仿、苯、醋酸。主要作食品添加劑。 乾薑中總姜酚(統稱姜辣素)含量為9.6%。姜辣素市場價格360元/公斤(純度>40%).130元/公斤(純度>10%)。

基本介紹

  • 中文名:姜酚
  • 外文名:6-Gingerol
  • 存在位置:姜(ginger)的根莖中
  • 物理性質:黃色油狀液體
  • 味道:味辣而苦
簡介,來源,編號系統,物性數據,分子結構數據,計算化學數據,貯存方法,用途,套用領域,製備方法,化學品安全說明書(MSDS),

簡介

中文名稱:6-姜酚
中文別名:沒食子酚兒茶素; (5S)-5-羥基-1-(4-羥基-3-甲氧基苯基)癸-3-酮
英文名稱:6-Gingerol
英文別名:(5S)-5-Hydroxy-1-(4-hydroxy-3-methoxy-phenyl)decan-3-one
分子式:C17H26O4
分子量:294.39

來源

存在於(ginger)的根莖中,姜酚的化學結構及其主要化學性質姜酚有人稱其為姜醇、姜辣素等,但它們與姜酚是不同的概念.姜醇的相對分子質 量為222;姜辣素則是姜酚、姜腦等與生薑有關辣味物質的總稱.姜酚包括單
芳環和雙芳環庚垸兩類.
姜酚
單芳環類姜酚又包括①6-姜酚、②8-姜酚、③10-姜酚、④12-姜酚、甲基-6-姜酚等成分。
雙芳環庚垸類姜酚也包括許多成分,其結構差異主要是芳環取代基不同(至此明確的姜酚類物質有10多種,這些成分的性質、結構是類似的,其分子結構中都有c3-羰基和c5-羥基(即β-羥基兩結構〉, 該結構特點使得姜酚的化學性質極不穩定.例如,在酸性條件(ph小於4.5)下,C4的活潑氫極易與C5的羥基一 起脫水形成姜腦.側鏈的長短影響姜酚的生物活性.酚羥基是姜酚具有抗氧化作用的結構基礎. 姜酚分子中的酚羥基、羰基、羥基官能團使姜酚具有一般酚類、酮類、仲醇類物質的共性,能夠發生這些化合物 的一般化學反應.
姜酚
藥理性質:具有抗凝、抗氧化、抗腫瘤、升壓強心、降血脂、抗動脈粥樣硬化、保護胃黏膜、保肝利膽、消炎、鎮咳、防暈止吐、對中樞神經抑制等多種功效,殺蟲、抗病原微生物和殺菌防腐作用。

編號系統

CAS號:23513-14-6

物性數據

黃色油狀液體,味辣而苦。相對密度1.0713。折射率1.5212。沸點235~240℃(2.39kPa)。微溶於水,可溶於乙醇乙醚氯仿醋酸

分子結構數據

1、摩爾折射率:82.94
2、摩爾體積:271.7
3、等張比容(90.2K):693.0
4、表面張力(dyne/cm):42.3
5、極化率:32.88

計算化學數據

1.疏水參數計算參考值(XlogP):無
2.氫鍵供體數量:2
3.氫鍵受體數量:4
4.可旋轉化學鍵數量:10
5.互變異構體數量:9
6.拓撲分子極性表面積66.8
7.重原子數量:21
8.表面電荷:0
9.複雜度:293
10.同位素原子數量:0
11.確定原子立構中心數量:1
12.不確定原子立構中心數量:0
13.確定化學鍵立構中心數量:0
14.不確定化學鍵立構中心數量:0
15.共價鍵單元數量:1

貯存方法

放入緊密的貯藏器內。

用途

6-姜酚具有抗氧化、抗腫瘤、抗炎、強心、降壓、降血脂、降血糖、抗凝等多種生物學活性。其中6-姜酚抗腫瘤的作用最受關注。

套用領域

6-姜酚是生薑中的辣味成分,具有抗氧化、抗誘變、抗炎、抗風濕、抗運動病、抗腫瘤、驅寒等多種生物活性,可用其生產治療心血管疾病、風濕性關節炎、胃潰瘍、癌症晚期重嘔吐病人的有效藥物或保健食品。

製備方法

化學合成法有:逆羥醛縮合法、仿生合成法、以噁唑衍生物為前體合成法。
天然提取法有:聚醯胺法、超臨界二氧化碳萃取分子精餾法等。
還有一種新型的提取法:分子印跡技術。

化學品安全說明書(MSDS)

【急救措施】
吸入:如果吸入,請將患者移到新鮮空氣處。 如果停止了呼吸,給於人工呼吸。 請教醫生。
皮膚接觸:用肥皂和大量的水沖洗。 立即將患者送往醫院。 請教醫生。
眼睛接觸:用大量水徹底沖洗至少15分鐘並請教醫生。
食入:切勿給失去知覺者從嘴裡餵食任何東西。 用水漱口。 請教醫生。
【消防措施】
滅火介質:滅火方法及滅火劑
用水霧,耐醇泡沫,乾粉或二氧化碳滅火。
源於此物質或混合物的特別的危害:碳氧化物
給消防員的建議:如必要的話,戴自給式呼吸器去救火。
【泄露應急處理】
人員的預防,防護設備和緊急處理程式:戴呼吸罩。 防止粉塵的生成。 防止吸入蒸汽、氣霧或氣體。 保證充分的通風。 將人員撤離到安全區域。避免吸入粉塵。
環境保護措施:在確保全全的前提下,採取措施防止進一步的泄漏或溢出。 不要讓產物進入下水道。
抑制和清除溢出物的方法和材料:收集、處理泄漏物,不要產生灰塵。 掃掉和鏟掉。 存放進適當的閉口容器中待處理。

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