《功能性食品膠》是2004年1月1日化學工業出版社出版的圖書，作者是胡國華。
基本介紹
- 書名：功能性食品膠
- 作者：胡國華
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2004-01-01
基本信息,內容簡介,
基本信息
作 者：胡國華 著出 版 社：化學工業出版社ISBN：9787502549091出版時間：2004-01-01版 次：1頁 數：465裝 幀：平裝開 本：32開所屬分類：圖書 > 科技 > 輕工業、手工業
內容簡介
本書系統地介紹了功能性食品膠的基本概念、結構、物化性質、生產工藝流程及在工業生產中的套用。其內容涉及六大類、近百種自然生物來源的食品膠。書中還介紹了各種不同種類食品膠的復配性能及復配方法。重點介紹了具有協同、增效作用的食品膠復配方法。作者還對膳食纖維及其功效做了介紹。本書集基礎理論、最新研究進展和套用成果為一體，兼具科研技術人員用參考書和實用技術指導用書的特點。本書可供食品行業和化工行業科研、衛生、安全檢測、質量檢驗、生產、管理的技術人員使用，並可作為大專院校相關專業師生的參考用書。
