仔排

仔排就是小排骨，即胸肋骨，包括豬、牛、羊等動物的胸肋骨的總稱。它是排骨的一種，取自動物背脊肉。

基本介紹

• 中文名：仔排
• 別稱：小排骨
• 主要原料：豬、牛、羊等動物的胸肋骨
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 相關做法：蘿蔔燜仔排

菜品特色

仔排和骨頭的比例相對較好，很受廣大食客的青睞，仔排的做法多種多樣，各地的風味造就了仔排不一樣的吃法

做法

蘿蔔燜仔排

1）豬肋排切小段，白蘿蔔切滾刀塊。

2）熱鍋倒油，放蔥白煸香後，倒入子排翻炒。

3）子排變色後，加適量的料酒和老抽炒均勻，去腥上色

4）接著倒入白蘿蔔一切翻炒均勻。

5）加水，水量要沒過白蘿蔔和子排，蓋蓋大火燜煮。

6）燒開後加鹽調味，並改中火燜至剩少量湯汁，加味素，水澱粉勾芡，最後撒蔥花即可出鍋裝盤。

加水時要一次加夠量，不可中途再加，否則失去原有的鮮味。最後一定要加水澱粉勾芡，這樣湯汁的味道才能更好的吸收